近年來，食品安(ān)全事件頻發，已經多(duō)次挑起了公(gōng)衆的神經。如何更好地把控食品問題，守衛人們的餐桌安(ān)全，已經成為(wèi)全社會熱議的話題。随着技(jì )術的不斷發展，食品安(ān)全問題也迎來了新(xīn)的解決方案。

　　在以往，市場雜亂無章，溯源系統不完善，食品安(ān)全問題并沒有(yǒu)得到很(hěn)好地監管，甚至在出現食品安(ān)全問題之後，并不能(néng)很(hěn)快找到問題的源頭。如今，随着技(jì )術的不斷發展，業内人士表示，食品安(ān)全監管傳統的工(gōng)作(zuò)方式有(yǒu)可(kě)能(néng)會得到改變，将由單個企業行為(wèi)監管過渡到由産(chǎn)業數據形成預防的“智慧食安(ān)”模式。

　　目前，我國(guó)多(duō)個地區(qū)都已經進行了可(kě)溯源平台的建設，人們可(kě)以實時追溯食材信息，輕松獲得食材的“前世今生”，查詢到每種食材的采購(gòu)商(shāng)、配送商(shāng)以及檢測報告。廣東省提出的集采食品安(ān)全大數據服務(wù)平台通過強化全過程監管、強化抽查檢驗和風險預警、強化技(jì )術支撐平台三方面實現了食品的全過程溯源。平台配置了食品安(ān)全快速檢測儀器，可(kě)以3分(fēn)鍾生成農殘檢測結果，檢測不達标者會被淘汰，同時，檢測結果與政府風險監測機構數據同步。該平台已經成功在校園得到了驗證，保障了學(xué)生的食品安(ān)全。在吉林省，檢測機構在采購(gòu)食品安(ān)全快速檢測儀後配備到省内蔬菜批發市場、超市等單位，再對檢測數據進行上傳，可(kě)以直觀的顯示出省内食品安(ān)全狀況，對食品安(ān)全進行有(yǒu)效風險預警。

　　食品溯源系統主要倚重大數據對某個區(qū)域或某種食品進行風險預警和查詢，而數據的來源就是食品檢測儀器，它對于整個系統的運行來說，至關重要。目前市場上常見的檢測儀器主要有(yǒu)：農殘檢測的氣相色譜儀、氣質(zhì)聯用(yòng)儀，獸藥殘留檢測的液相色譜儀、液質(zhì)聯用(yòng)儀，重金屬檢測的原子吸收光譜儀、原子熒光光譜儀、電(diàn)感耦合等離子體(tǐ)發射光譜儀、電(diàn)感耦合等離子體(tǐ)發射光譜質(zhì)譜聯用(yòng)儀等，以及真菌毒素和海洋毒素檢測類儀器。

　　随着溯源系統的開展，這些檢測儀器将承擔起更大的作(zuò)用(yòng)。首先，食品的檢測指标在不斷增加。2017年，我國(guó)農産(chǎn)品質(zhì)量安(ān)全水平的監測指标為(wèi)94項，2018年将增至122項，增幅為(wèi)29.8%，其次，我國(guó)食品種類多(duō)，來源雜，市場也在呼喚一些便捷性更高，精(jīng)準度更高的儀器，食品檢測儀器技(jì )術必須要不斷的創新(xīn)。

　　此外，在市場監管環境上，我國(guó)的食品檢測體(tǐ)系也在不斷的完善。近年來，我國(guó)發布了《食品中(zhōng)阿維菌素等51種農藥大殘留限量(征求意見稿)》、《植物(wù)源性食品中(zhōng)單氰胺殘留量的測定液相色譜-質(zhì)譜聯用(yòng)法(征求意見稿)》、《植物(wù)源性食品中(zhōng)喹啉銅殘留量的測定液相色譜法(征求意見稿)》等多(duō)項标準意見稿，對儀器和操作(zuò)進行規範，未來食品檢測儀器市場将會變得更專業化、規範化。

　　食品溯源系統的實行利于保障人們的食品安(ān)全，具(jù)有(yǒu)很(hěn)強的發展空間。檢測儀器作(zuò)為(wèi)其中(zhōng)重要的一環，隻有(yǒu)不斷的提高，才能(néng)真正保衛人們餐桌上的安(ān)全，同時助力企業在市場中(zhōng)獲得快速發展。

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